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El Molino de Colmenar, S.L. elabora su aceite a partir de aceitunas  procedentes de la Axarquía y los Montes de Málaga. Hablamos de ACEITUNAS AUTOCTONAS, de variedades como el hojiblanco, el verdial o el picudo de los Montes. Nuestro aceite es un coupage de estas tres variedades.

 

La orografía es montañosa y soleada (SECANO), lo que le confiere al aceite sus peculiares aromas y sabores. El proceso de RECOLECCION es MANUAL debido a la dificultad del terreno y lo que en un principio parece un problema, se convierte en una ventaja: se recoge en pequeñas cantidades, lo que favorece el trato y mimo que se le da a la aceituna.

 

El transporte hasta el molino se hace en cajas especiales o bien en sacos de pita, que favorecen su conservación. Dicho transporte se efectúa EL MISMO DÍA de su recolección, consiguiendo de esta forma que la aceituna se encuentre en un estado óptimo en el momento de la molturación.

 

Una vez en el molino y de forma inmediata, se procede a la fase de limpieza y molturación. El proceso de obtención del aceite  se realiza, única y exclusivamente, por procedimientos mecánicos y en frío. En dicho proceso se emplea el mayor cuidado para obtener un aceite de CATEGORIA SUPERIOR.

 

El aceite que obtenemos es el zumo de la aceituna, también llamado “aceite en rama“. Un producto NATURAL que NO SE FILTRA, y prueba de ello lo constituye la posible aparición de un ligero poso de color oscuro.

 

Por último, se procede al envasado, preferiblemente en botellas de cristal de tonalidad oscura o en latas  para que su conservación sea óptima.

 

Un aceite gourmet, natural y SALUDABLE típico de la dieta mediterránea.